Pavel Jerie studoval dějiny umění na Univerzitě Karlově. V Národním památkovém ústavu, dříve Státním ústavu památkové péče a ochrany přírody, pracuje od roku 1968. Působil v oblasti péče o historická města, zejména Telč, Prachatice, Třeboň, Jindřichův Hradec, Terezín a Český Krumlov. Vykonával přímý památkový dohled nad restaurováním nejvýznačnějších památek, jakými jsou v Praze Stavovské divadlo, Rudolfinum, Obecní dům, Národní divadlo či Müllerova vila a také chrám sv. Barbory v Kutné Hoře. Je dlouholetým členem Českého národního komitétu ICOMOS. V letech 2006–2008 byl generálním ředitelem NPÚ. V současné době i nadále působí při restaurování památek, například poutního kostela na Zelené hoře u Žďáru, zámků v Telči, Uherčicích, Velkých Losinách a Českém Krumlově, a při celkové, právě dokončované, obnově Národního muzea